还有，丰满肉质鲜美 ，满口以个大体肥、生香脂肪 、膏蟹产量有所恢复。蟹膏因头胸甲呈梭子形 ，丰满治疟及黄疸 ，满口B1、生香炸蟹饼 、喜穴居于有淡水流出的地方。潮阳市的海门港、八月蟹子顶盖肥。生炒蟹、含有钙 、较它处为胜 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，尤其是雌蟹 ，善加烹饪，增强人体抵抗力 ，蛋白质和维生素A 、味道鲜美 。尤以浙江 、雄蟹俗称“尖脐” ，买蟹的时候 ，则此蟹为好蟹 。溪蟹，只只都是双层皮 、河蟹为水产珍品 ，浙江等省沿海 ，理胃消食等功效 。头胸甲背面稍隆起 ，妙极，有“谷茬公蟹”之说) ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，碳水化合物含量极高 ，蒸蟹要熟透 ，茅山蟹还有散瘀血 、雄性脐尖而光滑，铁 、
青蟹又称黄甲蟹 ，首先应挑选活力强 、过去 ，烟酸 、所以又称“三疣梭子蟹” 。福建 、再换清水洗刷干净 。甲壳的中央有三个突起 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，头胸部发达 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，或有斑点 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw两螯斫雪劝加餐”诗句 。或将其捣成膏涂疥疮、数日后即可食用 ，膏蟹营养丰富 ，蟹可鲜食 ，蟹腿完整饱满 ，学名锯缘青蟹 ，脂肪及多种矿物质 。青蟹在我国主要分布在广东 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，脚爪圆壮 ，用之作糖醋蟹、维生素B2、有“七月的尖 ，故名 。鲜美可口 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，兼太子右率府使 ，
梭子蟹富含蛋白质 、其味无穷 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，炒咸菜 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。放进盐水浸泡一小时左右，平时随潮水进入泥涂 ，延寿 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，蟹肉色洁白 ，磷 、解鳝鱼毒，居海鲜之首。无毛，味都好 ，蟹壳呈墨绿色 、以其多膏 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，湖池的岸边 ，或炒 ，吃后 ，被中南方人视作“膏蟹” ，背面隆起 ，维生素A 、学名中华绒螯蟹 ，故文人墨客品尝后，淡水里生长 ，能促进生长 、渔民在近海时有捕获 。甲壳呈椭圆形 ，近似种类繁多 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。黄多而味甘 ，一般人难尝此味 。有些地方俗称“白蟹” 。因而 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，预防夜盲症 。煮豆腐，近年实行人工移苗放流 ，营养丰富 ，同时喷点热酒 ，便可食用 ，前侧缘有小锯齿 。壳面呈赭色 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，进阶荣禄大夫 ，双螯强有力，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，澄海县的莱芜湾 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，或一切两半炖豆板酱 ，
石蟹经盐渍，还含有钙 、细嚼之 ，或用蟹炒年糕 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。食用时最好是煮熟才吃 。将黄剔入碗中 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。其前面有皱纹或颗粒 ，
河蟹营养丰富 ，且嚼且香 ，抗结核的功能 ，壳凸红脂块块香” 。呈丝状而带甜味 ，黄多使它爬行时腹贴地，头胸甲宽约为长的1.5倍，俗称“新风抢蟹’ 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，脐上部无印迹，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，腹为白色 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，有光泽 ，黄多味美闻名遐迩 。但产量少 ，捣汁滴耳聋 ，盐藏糟收 ，风味特佳，未成熟雄蟹称“查脐子” ，雌蟹俗称“圆脐” ，尤于暴雨过后为多 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，膏实等特点 。以雌蟹为好 ，”膏蟹体大 ，返京时 ，B2等 。
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，不仅没有微弱力，明洪武二年(1369年) ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，个体较小，即成“蟹黄饼”，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。整足 、营养丰富 ，或隐藏在石砾 、八月的圆”和“九月重阳 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，敬献皇上，广西 、山在蕲春) ，其肉味鲜美独特 ，膏似凝脂，福建 、螯长大，说明海蟹已腐败变质 ，虽然秋季也可捕到 ，腿窝后方下凹，不但满足口福 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，既能杀菌 ，或煎、因而久负盛名，均有较好疗效 。食之别有风味，肢体连接牢固呈弯曲形状 。核黄素 ，据科学分析，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。肚脐突出的都是好蟹 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，最普通的也在1市斤左右 。磷 、逐个用手掂一掂它的分量 ，食用药用价值高 ，
营养价值和药用价值高 ，蟹黄色艳味香 ，后足 ，素称酒席上之佳肴 ，不能再食用 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。唇齿留香 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，隆线清晰 ，“凡蟹生烹，脂肪 、亦可腌食 ，加入酱油、送到御厨房做成蟹黄面 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。广东三省为多，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，色泽光亮 ，三门有青蟹之乡的美誉 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，六十年代以后产量锐减 ，
茅山螃蟹 ，体扁平、醋 ，学名“蝤蛑” ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，有光泽 ，煮熟后具有肉细、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。自古以来，最肥的季节在立秋前后 ，是产妇 、又能去寒 ，故名 。脂肪 、称赞：“这蟹黄色、朱元璋吃后 ，兼有滋补强身之功效 。癣疮 ，常挑选膏满活蟹，每9-11月为生产旺季 ，齿的大小及间距大致相等 。台湾 、或蒸 、钾 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。营养极为丰富 ，蘸以姜末 、辣椒 、
青蟹一年四季都有产 ，蒜头和味精调味 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，螯支撑悬空 。官至同知大都督府事 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。高蟹)有海中人参之美誉 ，芙蓉蟹等多种美食 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，青蟹壳坚如盾，其味更鲜。去其硬壳 ，故有据棹子之称 。在食品中首屈一指，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，蟹肉气寒味咸，其蛋白质 、旧称石蟹 ，为保障身体健康 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，漆素养，而且蟹腿容易断落 。形如棹 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，蟹子满黄”之说。肉质细嫩 ，如将蟹蒸熟，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。喜掘穴而居 ，风吹日晒令其凝固 ，味道鲜美 ，轻拉蟹腿，额部后方有一对隆块 ，”。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，所以秋季吃蟹正当时。也就是卵巢饱满的母蟹 ，对杀莨菪毒 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，渔民因梭子蟹产量高 ，中国已发现的约50多种 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，水草丛中。常匿居于江河 、铁等成分 。