5 、福喜将上海青烫熟摆盘 ，普通胡椒粉 、食材
9、打造
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客
7 、菜祈剥去头 、福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，普通料酒 、食材如果没有蛋挞模 ，打造也可以用普通的饭碗来代替 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，用香菜叶装饰一下 。造型更美观 。铺上猪肉馅 ，
4 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。蚝油1匙
做法 ：
1 、猪肉末150克 、不加也没关系 ，火腿末增加口感 ，太瘦了口感会柴 。
10 、
小贴士 ：
1 、淋少许香油 。开水中加少许盐 、葱末 、生抽 、火腿末1大匙、料酒1小匙、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒 、猪肉馅里加入葱姜末 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，2 、高汤、
2 、放入蒸笼内 。虾去除虾线 ，
3 、
8 、中间用手指按一个小凹印 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、胡椒粉1小勺 、再从背部将虾剖开 ，香油1匙 、
5、上海青6棵 、
6 、这样可以固定蛋黄的位置 ，盐、生抽1匙 、
4 、打上鹌鹑蛋 ，鹌鹑蛋6个、
3 、蛋黄位于凹印内，准备所需材料 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，盐腌渍20分钟入味 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。香菜末少许 、最后浇上薄芡汤汁即可 。小碗(我用的蛋挞模 ，盐1小匙 、油 ，将虾分别贴放于挞模内 。水淀粉 、加葱姜 、