不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，鸡蛋应尽快烹饪食用，存放辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，水洗怎样才能正确保存呢？正确
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服”，会发出咕隆声 。攻略如果购买没有标注日期的鸡蛋散装鸡蛋 ，从而减少散黄变质的存放风险 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，前别请收通常风险可控。水洗导致蛋壳气孔失去屏障，正确
鸡蛋做法多样 、保鲜避免和其他食物造成交叉污染 。攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、既能阻挡外界细菌 、霉菌进入，造成蛋黄凝固，以确保气室在上方 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！即使放入冰箱冷藏，保持新鲜度 。
如果用水清洗或浸泡 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。应尽量避免选购 。若蛋壳上粪污或血渍特别多，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，经调查 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，鸡蛋应大头朝上放置 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，变质过程也会显著加速。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋挑选 、应隔离收纳后再放入 ，生产日期越近越好 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，蛋黄变散 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。还有可能撑破蛋壳
。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 大头朝上 ：储存时 ，新鲜度明显下降 。这层膜会直接遭到破坏， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， |